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        食品安全智能化監管
        通過“明廚亮灶”工程構建餐飲食品安全社會共治模式
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        背景

        ? ? ? ?民以食為天,食以安為先。黨的十八大以來,習近平總書記把食品安全工作放在“五位一體”總體布局和“四個全面”戰略布局中統籌謀劃部署,先后頒布并實施了一系列法規。在《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》中明確指出,全面實施食品安全戰略,建立食品安全現代化治理體系。國家市場監督管理總局在《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》中要求,餐飲服務提供者采用視頻式展示服務過程,可通過視頻直播的方式向社會公眾展示。通過“明廚亮灶”工程構建餐飲食品安全社會共治模式。

        ? ? ? ?從中共中央和國務院到地方各級政府都日益重視食品安全治理工作,人民群眾的食品安全意識覺醒并逐漸提高,同時從經濟到技術,均為食品安全治理機制的進一步發展與優化完善提供了保障。

        面臨挑戰

        “明廚亮灶”食品安全產品傳統架構存在大量問題:

        1.資源消耗過大

        資源涵蓋了網絡帶寬資源、集中存儲資源、本地視頻存儲資源、核心計算資源、監控人力資源等方方面面;

        2.監管智能化程度過低

        基本上還是以人工監控為主,視頻信息更多是用于發生問題后的事后追溯;

        3.大規模部署無法落地

        由于傳統架構對資源的需求過大,一旦方案大規模鋪開,目前的信息化條件基本無法對此方案形成有效支撐;

        4.監管仍然是事后監管模式

        基本上不可能實現問題發生隨時捕捉并進行有效監管的機制,一般都是出現食品安全事件后,在處理或者處罰階段對視頻信息進行必要的回溯,以期形成完成的處罰證據鏈而已。

        解決之道
        提高監管效率

        • 自動感知

        • 自動判定

        • 在線處理


        平臺級的監管

        • 云計算架構

        • 降低資源消耗


        豐富監管場景

        • 六維度監控

        • IoT 終端

        • 邊緣計算


        態勢感知預知

        • 事前監管

        • 人工智能

        • 大數據


        整體規劃


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        應用價值


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